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大妈推荐丨钱大妈,圆您秋日大闸蟹盛宴

发布时间:2016-10-13

当满大街都是那横行霸道生物的宣传,就知道,又到一年吃蟹时。吃蟹又怎么能少的了阳澄湖大闸蟹。

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  秋风渐起,大闸蟹正肥,那对绒螯和一抹橙红给这清冷的季节带来一了丝暖意,世上很少有一种食物让会人如此郑重其事地去细细品味。先折蟹脚,后开蟹斗,吮吸着膏黄,缓缓剥出蟹肉,再用姜醋轻拌那悠远绵长的回味啊,仿佛一口吞下了整个金秋......

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    面对这如此美味,如何高姿态的吃,还真是个大学问呢。热一盅酒,细细品上一只肥美的螃蟹实乃人生一大美事。今天小编就为大家精选上几种花样吃螃蟹法,赶紧get起来,在亲朋好友面前露几手吧!

1

清蒸螃蟹

原料:螃蟹、黄酒、糖、醋

做法:

1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

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2

 香辣炒蟹

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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3

螃蟹冬粉煲

原料:大闸蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块、盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许

做法:

1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入②料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

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  另附上大闸蟹吃法视频,请各位观赏借鉴。

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