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简介

简介

    酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。

用料

1包炖肉料1/2勺白酒
(干)3勺黄酱1勺老抽
1勺料酒适量
适量5克冰糖
5克食盐1个猪肉(后肘)

做法

  • 1

    将买来的肘子清洗去污

  • 2

    将肘子放入锅中焯水去血污待用

  • 3

    将准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料黄酱,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱油

  • 4

    将焯过水的肘子放入调好的酱汤内

  • 5

    大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可

  • 6

    酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。