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简介

简介

看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!

用料

适量猪瘦肉适量奶油生菜
适量小葱适量
适量淀粉2勺郫县豆瓣酱
适量花椒粒1勺辣椒粉
2勺红油少许
少许鸡精2勺料酒

做法

  • 1

    将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

  • 2

    干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

  • 3

    锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

  • 4

    生菜洗净,用手撕成大片。

  • 5

    锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

  • 6

    加入清水,烧沸。

  • 7

    将生菜放入锅中烫熟。

  • 8

    捞出放进容器备用。

  • 9

    将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  • 1000000

    将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

  • 11

    将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

  • 12