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简介

简介

    麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。

用料

适量北豆腐适量牛肉馅
适量蒜苗适量豆豉
适量适量
适量郫县豆瓣酱适量辣椒面
适量泡椒适量辣椒油
适量清水适量
适量鸡精适量生抽
适量水淀适量花椒粉

做法

  • 1

    材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
    调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。

  • 2

    豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。

  • 3

    豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)。

  • 4

    锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。

  • 5

    下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

  • 6

    锅中加适量清水。

  • 7

    放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。

  • 8

    煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。

  • 9

    关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。