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简介

简介

    金钱蛋是湘菜的典型菜之一,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,让人非常的开胃,做法比较简单,你也可以试试呦!

用料

3个鸡蛋2个红尖椒
3个青杭椒3个蒜瓣
适量适量
少许酱油

做法

  • 1

    鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。

  • 2

    冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。

  • 3

    表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

  • 4

    锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。

  • 5

    炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

  • 6

    青红辣椒切小段,蒜切片。

  • 7

    锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。

  • 8

    倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。

  • 9

    撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。