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钱大妈支招:如何成功地经营一家生鲜店

发布时间:2015-11-29

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进年来社区生鲜店在一线城市遍地开花,掀起投资热潮。许多投资者,创业者都跃跃欲试,想要从这个热门行业里分一杯羹。然而,想要成功地经营一家社区生鲜店没有那么容易。做好一下几点可以极大地提高你的开店成功率。
1.选址
  生鲜社区店算得上是一种专业经营,它近60%的商品和面积是生鲜品,蔬果、肉蛋、鱼鸡等等,所以它要求的店址商圈必须是临近住宅区、居民区或临近能带来大量客人的集散街(如临近农贸市场)。
生鲜经营必须要保证有足够的客流量,店址周围要有足够的现实消费需求的存在,才能实现健康运转,降低店铺损耗和生鲜存储成本
2.效率
生鲜社区店基本上都必须保证:新鲜、便利、卫生。要保证这几点,高效、准确、及时的采购和配送工作至关紧要。经验丰富和敬业的采购人员可以说决定着门店业绩。有经验的采购人员会预估订货、会选择特价品、会寻求供应商支持、会议价、会收集供价信息、有计划、会指导特价品陈列等。说采购就是半个老板一点也不为过。
3.管理
有人说,店铺生意要想成功,市场可行性因素占40%,管理占30%,天时、地利、人和占30%。生鲜社区店规模虽小,管理却一样不能忽视。很多生鲜店陷入经营困境,很大程度上是因为店主或店长的缺乏专业管理经验导致。比如销售高峰阶段人员下班吃饭、没有商品报损和定期盘点制度等都是管理不善的表现。
4.经验
  如果说管理不善,换个会管理的人或通过学习实践也能克服,但专业知识、经验和业务关系则是店主的事了。特别是资本小又理想远大的店主,自己要懂行,大方面如财务、人事、营销先不说,单就什么季节上什么菜什么肉,什么季节流行火锅等,有经验就能先人一步。作为零售业,进货绝对是考验老板的经验,先人一步意味着先赚一笔。
5.资金
  有店主在建店时硬件方面投入花了很大一笔,以为营运资金少点没关系,货采回来一卖,钱就可以循环运作了。事实上没这么完美,采回来的货当天总有卖不完的,生鲜品总有损坏的,或总有适销不对路要采换新品种的等。特别是第一次采购失误很常见,而且开业进行特价促销是暂时不赚钱的,所以要进行多次资金投入采购,才慢慢体现出营利的商品组合模式来,过了这个坎以后就容易多了。
  如果资金不足,就不能完整地进行永续经营。一般新店知名度不大,初期的营业业绩会很低,不仅新品采购要投入、各种费用支出也接踵而至,没有足够资金,只能自我衰败,只想转让一走了事。所以运营资金的重要性是不可忽略的。
6.经营
     要经营好一家店铺不是那么容易,特别是对新进入社区生鲜店行业的创业者更是困难。因此很多人选择加盟连锁品牌,利用他们的品牌号召力,经营经验和管理体系让一家新店快速成长起来。现在市面上运作的生鲜社区店大多数归属于连锁品牌。
  比如珠三角地区的最大的社区生鲜连锁“钱大妈”,它不仅会协助店铺选址、装修,还统一采购配送和人员培训管理。且钱大妈有自己独特的一套经营法则——不卖隔夜肉。钱大妈每天19点开始打折促销,每隔半小时降低一折,直至免费派送。这样的运营方式不仅很好地保了“鲜”,也让它拥有了更多的忠实顾客,加盟它,无疑是踩在了巨人的肩膀,是互利互赢的选择。
钱大妈 不卖隔夜肉
电话:400-628-5880
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